Les 5 erreurs à éviter lors d'une soirée dégustation de vins

Attirer l'attention des décideurs avec une expérience inoubliable

En tant que directeur de la communication, fondateur, PDG ou organisateur d'événements, vous savez combien il est important de créer des expériences mémorables pour vos invités. Une soirée dégustation de vins peut être l'occasion idéale d'impressionner vos clients, partenaires ou collaborateurs.

Cependant, pour que votre événement soit un succès, il est essentiel d'éviter certaines erreurs courantes.

Dans cet article, nous vous dévoilons les 5 pièges à éviter pour organiser une dégustation de vins qui marquera les esprits.

1. Préparer ses sens pour une expérience optimale

Le vin est une expérience sensorielle complète. Pour en apprécier pleinement les arômes et les saveurs, il est important de préparer vos papilles et votre odorat avant de déguster le vin.

Évitez de perturber vos sens

Avant la dégustation :

• Brossez-vous les dents et utilisez un bain de bouche avec parcimonie. Les produits mentholés peuvent altérer votre perception des goûts et des arômes. Privilégiez un bain de bouche sans alcool.

• Évitez de fumer : la cigarette et le cigare masquent les arômes subtils du vin.

• Abstenez-vous de consommer des aliments sucrés ou du café dans les heures qui précèdent la dégustation. Ces aliments peuvent saturer vos papilles et nuire à votre capacité à apprécier le vin.

En cas de doute :

• Neutralisez votre palais avec un morceau de pain et un verre d'eau plate.

Pour en savoir plus sur l'importance de préparer ses sens avant une dégustation de vin, consultez le site web de l'Association des Dégustateurs de Vins de France (ADVF).

2. Choisir le verre adapté pour chaque type de vin

La forme du verre a une influence importante sur la perception du vin. Un verre adapté permet de libérer les arômes et de mettre en valeur les caractéristiques du vin.

Voici quelques règles de base :

• Vins effervescents : privilégiez les flûtes ou les verres tulipes à la base large et au buvant étroit. Ces verres permettent de concentrer les bulles et de préserver les arômes délicats.

• Blancs légers et vifs : optez pour des verres à bord légèrement évasés. Cette forme favorise l'aération et permet aux arômes floraux et fruités de s'exprimer pleinement.

• Rouges : choisissez des verres ventrus avec un bord resserré. Cette forme permet de concentrer les arômes et de mettre en valeur les tanins.

Pour plus d'informations sur le choix du verre à vin, consultez le blog du sommelier Olivier Cousin.

3. Servir la quantité idéale de vin

Servir un verre de vin plein à craquer peut sembler généreux, mais c'est une erreur. Un verre trop plein ne permet pas de faire tourner le vin pour l'oxygéner et en libérer les arômes. De plus, le vin se réchauffera plus rapidement dans un verre plein.

Remplissez plutôt le verre au tiers, au niveau de l'épaule. Cette quantité permet de profiter pleinement des arômes du vin sans en gaspiller.

4. Respecter la température de service du vin

La température de service est cruciale pour apprécier pleinement un vin. Un vin servi trop froid masque ses arômes, tandis qu'un vin servi trop chaud accentue les notes alcoolisées et déséquilibre le vin.

Voici quelques températures de service recommandées :

• Blancs secs : entre 8°C et 12°C

• Blancs moelleux : entre 10°C et 14°C

• Rosés : entre 10°C et 13°C

• Rouges légers : entre 12°C et 15°C

• Rouges corsés : entre 16°C et 18°C

Utilisez un thermomètre à vin pour vous assurer que le vin est à la température idéale.

5. Accorder le vin au moment de la dégustation

L'art des accords mets et vins est un élément clé pour sublimer l'expérience de dégustation. En mariant judicieusement le vin et la nourriture, vous révélez les saveurs de l'un et de l'autre.

Voici quelques principes de base pour réussir vos accords :

• Equilibrez les poids : Accordez un vin léger avec un plat léger et un vin corsé avec un plat consistant.

• Tenez compte des saveurs dominantes : Choisissez un vin aux arômes complémentaires ou contrastants avec les saveurs principales du plat.

• Par région, on se comprend : Pensez aux accords mets et vins locaux. Les vins d'une région sont souvent produits pour s'accorder avec la cuisine traditionnelle.

Quelques exemples d'accords classiques :

• Apéritif : Vin effervescent sec (Champagne, Crémant)

• Poisson : Vin blanc sec et minéral (Sauvignon Blanc, Sancerre)

• Viande blanche : Vin rouge léger et fruité (Pinot Noir, Beaujolais)

• Viande rouge : Vin rouge corsé et tannique (Bordeaux, Cabernet Sauvignon)

• Fromage : Vin rouge léger ou vin liquoreux (Sauternes, Porto)

N'hésitez pas à sortir des sentiers battus et à expérimenter des accords originaux pour surprendre vos invités. L'essentiel est de trouver des associations harmonieuses qui mettent en valeur le vin et la nourriture.

En bonus : 4 autres erreurs à ne pas commettre

1. Tenir le verre par le calice : la chaleur de votre main réchauffe le vin. Tenez le verre par la jambe ou le pied pour préserver la température idéale.

2. Servir un vin trop jeune ou trop vieux : chaque vin a son cycle de vie. Un vin trop jeune n'aura pas développé tous ses arômes, tandis qu'un vin trop vieux peut avoir perdu sa fraîcheur. Renseignez-vous sur le potentiel de garde des vins que vous choisissez.

3. Ne pas goûter le vin avant de le servir : un goût de bouchon ou un vin oxydé peut gâcher votre soirée. Goûtez le vin avant de le servir à vos invités pour vous assurer de sa qualité.

4. Négliger la présentation : soignez la mise en scène de votre dégustation. Utilisez de beaux verres, des nappes élégantes et disposez les bouteilles de manière esthétique. Créez une ambiance propice à la découverte et au plaisir.

Conclusion : Une soirée dégustation de vins réussie

En suivant ces conseils, vous éviterez les principales erreurs et organiserez des soirée dégustation de vins inoubliables. Vos invités seront impressionnés par votre sens du détail et leur connaissance du vin.

Cette expérience unique renforcera vos liens avec vos clients, partenaires ou collaborateurs et contribuera à l'image de marque de votre entreprise.

N'hésitez pas à partager cet article avec vos équipes et vos clients pour les inciter à organiser eux-mêmes des dégustations de vins réussies.